走!我们去逛德国百年历史的圣诞市集

2017-12-11 10:57:57 Aimee 2029
Dierich一家是中西合璧家庭,妻子刘静是土生土长的北京人,先生Martin来自德国,是一名工程师,两人育有一双儿女,姐姐Maja就读于北京好思之家学校及幼儿园,弟弟Jacob今年也要上幼儿园了,如今他们一家迎来了在北京的第四个年头。

说起在北京过圣诞节,Dierich一家表示,西方的圣诞节和中国春节有着异曲同工之妙。德国人相当重视圣诞节,大部分人从11月11日的圣马丁日就开始为圣诞做准备了,在整个圣诞期间(自圣诞节前第四个星期日至12月24日为纪念耶稣诞生的降临节,其中12月6日为圣尼古拉日;12月24日至26日为圣诞日)人们会开始购买圣诞日历、圣诞茶包、圣诞树,点圣诞蜡烛等活动。远在异乡工作、学习的人们也会在圣诞夜赶回家,只为和家人共进晚餐,这和中国人讲究在过年的时候吃团圆饭一样,不论世事多变,最重要的还是一家人的平安、团聚。

宗教氛围浓厚的德国圣诞节

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Martin说,德国的圣诞文化更多地体现在信仰上,孩子们在小的时候就会在学校里学习宗教文化以及宗教故事,周末也会跟随父母一起去教堂做礼拜,圣诞仪式也是通过教堂这一特殊的文化载体逐渐渗透到孩子们的生活当中去的。

12月24日的夜晚就是大家所熟知的圣诞平安夜(德语“Heiligabend”)。平安夜也被认为是令人沉思的日子,Martin回想,每当这个时候,他们全家都会洗漱干净,穿上干净整洁的衣服,去教堂做礼拜。在礼拜过后,他们会遇到很多从四面八方赶回来过圣诞的老友,大家一起聊天、互赠圣诞礼物,这和美国等英语国家在圣诞节当日送出礼物的传统稍有不同。

礼拜结束后,一家人会回到家中共进晚餐,通常Martin的妈妈会做一些法兰克福香肠、焗土豆和红菜头鲱鱼沙拉,这一餐相对于中国的年夜饭会显得有些简朴,因为正式的烤填鹅、鲤鱼等圣诞大菜要在圣诞节当日才会享用。

圣诞树、姜饼和圣诞美食

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图片关键词欧洲很多国家的圣诞节习俗都受到德国的影响,圣诞树的使用也起源于德国,并逐渐成为欧美国家圣诞节不可缺少的元素。在圣诞时节,很多德国家庭都会在家中布置圣诞树。通常,人们会早早地选购好各式各样的圣诞装饰品,并在12月23日的时候开始装饰圣诞树,放上节日彩灯、小天使、驯鹿等多种与圣诞有关的装饰物,每棵树的顶端通常会有个特大号的星星,象征着三博士跟随该星而找到耶稣。

Martin回忆说,小的时候,他会跟随父亲和姐姐一起去森林里选伐一棵漂亮的树作为圣诞树,再合力将伐倒的树木放到车顶载回家,随后树木会被置于花园中的水桶里,这样做可以让树木在圣诞来临前继续保持美丽和鲜亮。完成这项艰苦的劳作后,一家人通常会洗一个舒服的热水澡,然后喝上一杯热乎乎的蜂蜜牛奶作为犒赏。在这样一个天寒地冻的节日里,全家人同心协力的场景着实让人觉得甜蜜有爱,仿佛一整年的忧愁烦恼,都可以在这个时节被抛在脑后。

虽然他们现在在北京生活,但Martin一家还是保留了一些小小的圣诞庆祝活动。通常,他们也会提前准备好圣诞树(虽然材质是塑料的),在一家人精心地装饰后,圣诞树会闪闪亮亮,很招孩子们喜欢。在12月6日的圣尼古拉日,根据习俗,孩子们会把鞋子摆放在门口,第二天乖孩子们的鞋里就会被填满糖果。(当然,这项工作会由刘静和Martin代替圣诞老人完成。)最后,当然也是最重要的拆礼物环节!夫妇俩会为宝贝们提前选好礼物,并在包装纸上用心地手绘上阖家欢乐的图画,相当温馨。

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Martin说,在德国,最传统的圣诞大菜非烤圣诞鹅(Weihnachtsgans)莫属,做法是在用香料腌渍过的鹅肚子内填满肉馅和苹果,和国内“酿”的手法有些类似。据了解,鹅肉在德国是季节性食物,平均每人每年会消耗掉400克,基本都是在圣诞期间;有些家庭也会烧大鲤鱼,这是受宗教影响而留下的传统。

德国在历史上是一个狩猎民族,肉是德国人餐桌上的常见食物,圣诞餐也不例外,早就被各种肉类占领,各式的烤鹅、烤鸭、烤鸡,熏制的猪肉、香肠,但Martin本人却更钟情另一种圣诞美食——圣诞饼干。圣诞期间,家家户户都会亲手制作圣诞饼干来庆祝,最著名的就是姜饼,它是一种含姜的饼干,最早是为了驱寒,如今已经成为圣诞节必不可少的美食。当然,每个家庭也会有自己特别的姜饼秘方,据说,女生吃了姜饼会遇到真命天子呢!

除了准备圣诞树和姜饼,Martin也会在圣诞节当天为全家献上一顿正宗的德餐:炸猪排配奶油焗土豆,大人孩子都会吃得很尽兴,随后一家人会搭建、装饰姜饼屋,烤制Martin妈妈家传秘方的圣诞饼干。在文章的最后,Martin也很大方地公开了这份圣诞饼干配方,对他而言,它不仅仅是圣诞的甜蜜,更是小时候的味道,妈妈的味道。

盛大的圣诞市集

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在德国,不论大人还是孩子,圣诞节期间最期待的还是去圣诞市集,它也早已成为德国文化中不可或缺的一部分。圣诞市集的历史可以追溯到中世纪,温暖利口的热红酒、香气扑鼻的姜饼、脆卟卟的糖炒杏仁、滋滋作响的烤肠,还有各式特色手工艺品是每个圣诞市集的标配,这有点儿“洋庙会”的意思,既有传统的味道,也有创新的气息。在这一年当中最悠闲的时光里,人们走在被圣诞气氛所包裹的老城新路中,品尝着丰富的圣诞小食,喝着热红酒,感受着隆冬时节里的喜庆与温暖。

德国的很多地区都会举办自己的圣诞市集,它们大多都有着数百年的历史,比如始创于1310年的慕尼黑尼古拉圣诞市集、1639年的纽伦堡圣婴年市,它是德国最受欢迎的圣诞市集;还有长达31天的汉堡基督圣市集,它是德国北方最大、最古老的圣诞市集,每年会有超过500万人来此“赶集”,热闹非凡。

刘静说,最近几年,德国圣诞市集流行复古风,摊主们穿着中世纪的衣服,佩戴着中世纪的饰品和刀具,重现着几百年前的风貌,别有一番趣味。市集里还有适合孩子们玩的中世纪游戏,比如用大锤用力捶来敲到顶端的钟,或者用石头打保龄球等等。虽然这些游戏听起来有些“过时”,但当下愉悦喜庆的气氛却是如何也无法取代的。成年人则更喜欢在这个时候来杯圣诞热红酒或名为Jaga tee的含朗姆酒的热茶饮,当然也会有适合孩子们的无酒精热红酒。在去年的圣诞市集,刘静一家还注意到一个提供传统木头浴缸的摊位,供人们人们一边喝红酒一边泡热水澡……圣诞节是一个男女老少共庆的节日,每个人都可以在这个时候“放飞自我”,享受生活的美好!

这些有着百年历史的圣诞市集,有着浓浓的人情味,像一个温暖的老灵魂,安抚着现代人孤独的心灵。它们填补着超级市场、奢侈品专卖店所不能弥补和取代的空白,为冰冷的钢筋水泥丛林带来许多浪漫柔情。在这一买一卖之间,人们的情感得以交流;带着圣诞气息的灵与物,将德国人旧时的生活气息淋漓尽致地展现在我们面前。那些传统的游戏、小吃、圣诞手工艺品的背后,都有着道不尽的文化与历史,它们凝聚着旧时的精神与灵气,满足了人们探求过去的好奇与想象。严谨、呆板、不苟言笑也许是人们对德国刻板印象,但我们也有理由相信,德国的圣诞市集,绝对是体味德国人温情与生活情趣的最佳场所。

在北京,Martin和刘静则会带着孩子们一起去德国大使馆,参加那里一年一度的圣诞市集,品尝家乡味道,会会中德老友,将这份温暖的德国圣诞文化在他们中国的家中延续下去。

Martin妈妈的圣诞香草杏仁饼干(Vanillekipferl)

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食材:
• 普通面粉 280g
• 黄油 210g
• 大杏仁 100g
• 糖霜 70g
• 香草糖粉 1小袋

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制作步骤:
• 将大杏仁提前一晚浸泡在水中脱皮,用粉碎机磨成杏仁粉,如果觉得麻烦,也可以选择购买现成的杏仁碎粉;
• 将面粉、黄油和杏仁碎粉充分搅拌,再根据个人口味加入适量白砂糖,揉成生面团,放到冰箱的冷藏室冷藏1小时;
• 取出面团,揪成大小相同的面团剂子,并将小面团捏成弯月状;
• 将饼干坯放入预热的烤箱,在175℃下烘烤10分钟至表面淡淡金黄;
• 在烤好的饼干上均匀撒上糖霜与香草糖粉;
• 将饼干放置晾凉,就可以开吃啦!



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